Institut National de la Formation Boucherie
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  Organisme de formation référençable OPCA 

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Boucherie Libre-service

Manager un rayon , un choix stratégiquelogo-petit

  • les fonctions stratégique d’un chef de rayon en libre-service 
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  • La maitrise des techniques de conduite d’un Manager au rayon libre-service  
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  • Connaître les indicateurs des marchés pour le rayon libre-service  
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  • Les techniques et la maitrise des commandes et ses fournisseurs  au rayon libre-service
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  • Les fiches techniques et les paliers d’organisation du travail au rayon libre-service
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Le respect et l’application de la réglementation en vigueurlogo-petit

  • Les règles d’hygiène , de sécurité et le HACCP au rayon libre-service
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  • Connaître les réglementations en vigueur et la bonne conduite au rayon libre-service
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Booster ses ventes et le chiffre additionnel logo-petit

  • Le plan Merch et ses assortiments : Une implantation du rayon réussie au rayon libre-service
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  • La dynamique d’un linéaire et ses actions : la promotion et dérives de ventes  au rayon libre-service
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  • Réussir ses mises en avant , la théâtralisation , la gestion des événements calendaires ( fêtes) au rayon libre-service  
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les techniques et la maitrise des produits carnéslogo-petit

  • La préparation de la matière première toutes failles ( viandes) au rayon libre-service
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  • la mise en place d’un cahier de coupe et ses techniques au rayon libre-service
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  • la mise en valeur de toutes les familles de viandes ( casse , désossage, épluchage, le parage ) au rayon libre-service
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