Institut National de la Formation Boucherie
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  Organisme de formation référençable OPCA 

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Boucherie traditionnelle

 La cave de maturationlogo-petit

  • La mise en place et la gestion d’une cave de maturation
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logo-petitLe management d’un rayon TRAD , une stratégie !

  • Les fonctions stratégiques d’un chef de rayon TRAD 
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  • La maitrise des techniques de conduite d’un manager au rayon TRAD
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  • Connaître les indicateurs des marchés de la viande pour le rayon TRAD
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  • Les techniques et la maitrise des commandes et les fournisseurs au rayon TRAD
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  • Les fiches techniques et les paliers d’organisations dans le travail du rayon TRAD 
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Le respect et l’application de la réglementation en vigueurlogo-petit

  • Les règles d’hygiène , de sécurité et le HACCP au rayon TRAD 
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  • Connaitre les réglementations en vigueur et la bonne conduite au rayon TRAD 
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Booster ses ventes et le chiffre additionnel au rayon TRADlogo-petit

  • Le plan Merch et ses assortiments : Une une plantation réussie au rayon TRAD
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  • La dynamique d’un linéaire et ses actions : La promotion et les dérives de ventes au rayon TRAD
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  • Réussir ses mises en avants , La théâtralisation , La gestion des événements calendaires ( Fêtes ) au rayon TRAD
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  • Les techniques et la maitrise des produits carnés au rayon TRAD  
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  • Les techniques de vente et générer du CA additionnel au rayon TRAD
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Les techniques et la maitrise des produits carnéslogo-petit

  • La découpe et la technique de la matière première des viandes ( casse , désossage , parage , épluchage ) au rayon TRAD
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  • La préparation des viandes et Valoriser  les découpes du rayon TRAD
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  • La mise en valeur des produits et les préparation Maison au rayon TRAD
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